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清汤火锅底料

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日期:2024-08-22 07:34热度:加载中...
清汤火锅底料的做法

清汤火锅底料

by 杰米13383162
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

鲜香美味

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清汤火锅底料营养建议

  • 含糖量 0.56
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

清汤火锅底料的食材2人份

  • 鲫鱼1条
  • 大葱一根
  • 高汤(大骨汤) 一锅
  • 火腿肠1根
  • 西红柿1个
  • 胡椒 适量
  • 两个
  • 大枣 三个
  • 平菇 适量
  • 枸杞 10粒
  • 色拉油 50毫升
  • 猪油 15克
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清汤火锅底料的做法

1 清汤火锅底料菜谱图解

准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多的,也可以多放一些色拉油

2 清汤火锅底料菜谱图解

放入洗干净的鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中

3 清汤火锅底料菜谱图解

锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美)。鲫鱼要用纱布包好,避免熬烂了刺掉汤里

4 清汤火锅底料菜谱图解

加入大骨汤(水)煮开,放入鲫鱼,胡椒,熬到鲫鱼软烂,汤变奶白。 鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火腿肠,熬开

5 清汤火锅底料菜谱图解

放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的菜了,配上自己喜欢的蘸水碟

成品图

清汤火锅底料的烹饪技巧

勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ,用小火炖汤
尽量用大骨汤,鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些,这样烫菜之后水分即使煮干了,也可以不断的加入大骨汤,大骨汤最好不加盐,加些姜葱和香料就可以了。

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THE END

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